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聚甘油脂肪酸酯合用领域有哪些？？？？？？？？
聚甘油脂肪酸酯以植物油与聚甘油为原料，，，，，经生物催化低温合成，，，，，在人体内可分化为脂肪酸和甘油 。。 。。。
常温下为白色粉末，，，，，与现通常单甘酯（蕴含分子蒸馏单甘酯）相比，，，，，更易分散溶化，，，，，能更有效地降低界面张力，，，，，乳化能力更强 。。 。。。
聚甘油脂肪酸酯合用领域及作用：
1.速冻食品：使脂肪分散均匀，，，，，节造淀粉老化，，，，，使产品组织均匀、节造速冻食品玻璃体转化过程大冰晶的天生，，，，，预防表皮开裂 。。 。。。
2.冰淇淋等冷食：用量为正常乳化剂30---40%即可达到理性乳化成效，，，，，膨胀率高，，，，，口感细腻光滑，，，，，抗融保型性好，，，，，与其他乳化剂及水溶性胶体拥有优良的配伍性 。。 。。。
3．调造乳、含脂肪饮料、蛋白饮猜中：乳化脂肪，，，，，提高乳液的不变性，，，，，节造脂肪的上浮及蛋白沉淀 。。 。。。适于在酸性前提下使用，，，，，制品口感好 。。 。。。
4．肉制品：可预防填充料淀粉的回生、老化，，，，，同时可使脂肪原料更好地分散，，，，，易于加工，，，，，节造析水、收缩或硬化 。。 。。。
5.人造奶油：预防油水分离，，，，，改善涂抹性，，，，，预防油脂结晶 。。 。。。
6.面包、馒头：使制品体积膨大，，，，，口感细腻松软，，，，，节造淀粉老化，，，，，耽搁保鲜期 。。 。。。
7.巧克力及糖果：使油脂均匀分散，，，，，节造油脂析出，，，，，制品保型性好 。。 。。。预防巧克力起霜及糖果粘纸 。。 。。。
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