聚甘油脂肪酸酯是一种新型的非离子性表表活性剂。。。。。。。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，，，，，在代谢过程中，，，，，可分化为甘油和脂肪，，，，，从而被人体吸收或排出体表，，，，，拥有高度的安全性。。。。。。。其较大的特点是在碱性、中性、酸性环境中相当不变，，，，，与同类产品相比拥有更好的耐高温机能，，，，，在含盐量较高时也有很好的乳化机能；；；；；；无色、无味、无臭，，，，，不易产生水解，，，，，对化妆品的表观、气味等无不良影响；；；；；；有很好的协同作用，，，，，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的成效。。。。。。？？？？？煽矸豪糜诨逼贰⑹称贰⒁揭┑攘煊蛑。。。。。。。 聚甘油酯拥有较宽的HLB值(亲水亲油平衡值)，，，，，乳化能力强、用量少，，，，，是一种机能良好的食用表表活性剂。。。。。。。

聚甘油脂肪酸酯的重要可作为乳化剂；；；；；；不变剂；；；；；；分散剂；；；；；；增稠剂；；；；；；消泡剂；；；；；；品质改进剂；；；；；；油脂结晶调整剂；；；；；；巧克力稠度调整剂；；；；；；杀菌剂。。。。。。。按EEC建议，，，，，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、沉油布丁等。。。。。。。尚可用做植物油的浑浊抑造剂(H.F.A.)。。。。。。。其较大的特点是在酸性前提下相当不变，，，，，也有优良的耐热不变性，，，，，不易产生水解，，，，，合用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化，，，，，所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。。。。。。。在巧克力出产中，，，，，聚甘油酯比大豆磷脂拥有更有效的降低粘度等作用。。。。。。。亲油性的聚甘油酯有节造结晶形成的作用。。。。。。。