柠檬酸脂肪酸甘油酯——抗氧剂、增效剂

类别：柠檬酸脂肪酸甘油酯是甘油、脂肪酸和柠檬酸的酯化产品，，，，，呈双亲分子结构，，，，，属阴离子型食品乳化剂。。。。。。

性状：白色至浅棕色蜡状，，，，，不溶于水，，，，，可溶于乙醇、甲苯、氯仿蹬仔机溶剂，，，，，HLB 10-12。。。。。。

职能特点：

拥有优良的乳化、耐酸性、不变性，，，，，是抗氧化剂的增效剂。。。。。。其特殊机能在于可能以络合方式结合痕量沉金属，，，，，能够作为油溶性金属的络合剂（共同剂），，，，，与抗氧化剂混合使用，，，，，提高抗氧化成效，，，，，尤其对苯酚类抗氧剂有增效作用。。。。。。

合用领域及作用：

1、作为油脂抗氧化剂的增效剂，，，，，用于油脂和含油食品的贮藏与保鲜钟祝。。。。。

2、提高酸性饮料、可可饮料、巧克力饮料等的乳化不变性，，，，，预防蛋白质沉淀，，，，，限度多种芽孢杆菌的滋生，，，，，限度产品哈变。。。。。。

3、可作为香肠乳化剂和人造黄油的防溅剂。。。。。。

使用步骤：

与油脂抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ等）搭配使用。。。。。。

使用量：

动物油、植物油及含油脂高的食品（以油脂计）：0.02~0.03%

婴儿配方食品、幼儿及较大婴儿配方食品：2.4%。。。。。。

保质期：

18个月