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单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，，，， ，MAC)，，，， ，是一类沉要的非离子型表表活性剂 。。。 。。 。。。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，，，， ，因而拥有优良的表表活性，，，， ，能够作为乳化剂利用于食品、化妆品、医药等领域 。。。 。。 。。。最近的钻研发现，，，， ，某些单甘酯阐发出肯定的抗菌个性，，，， ，这使得单甘酯钻研和开发拥有沉要的利用价值 。。。 。。 。。。例如月桂酸单甘酯，，，， ，拥有广谱抗菌性，，，， ，并且安全性高、机能不变，，，， ，同时表表活性也较强，，，， ，已经在美国、德国、日本实现工业化出产，，，， ，并作为食品防腐剂投放市场 。。。 。。 。。。
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