性状：

白色粉末至无色液体或无色膏状物质，，，，，无毒，，，，，无异味，，，，，略带油脂味，，，，，味微苦。。。。。。。

产品介绍：

复配乳化剂（亲水性单甘酯）是在分子蒸馏单甘酯基础上，，，，，赋予其肯定的亲水基团，，，，，使其分子中既维持了单甘酯优良的亲油性，，，，，又改善了其亲水机能。。。。。。。其HLB值为 5～18，，，，，是一种机能良好的非离子型表表活性剂，，，，，拥有良好的水解不变性和热不变性，，，，，高HLB值的产品可溶于冷水中，，，，，在水中呈通明溶液。。。。。。。

职能特点：

冰淇淋属水包油（O/W）型乳液，，，，，应选用亲水性乳化剂，，，，，复配乳化剂在冰淇淋出产中的作用，，，，，重要表此刻凝冻工序中节造脂肪粒子产生附聚，，，，，形成三维网络结构作 为冰淇淋骨架，，，，，使气泡维持不变，，，，，提高干性度、保型性、合适的膨胀率、细腻的组织结构和口赣注抗消融性好等特点。。。。。。。

在冰淇淋出产中为常用的乳化剂为蒸馏单甘酯，，，，，由于它价值低、乳化能力强、使用方便、有合适的膨胀率（80～100%），，，，，但试验中我们发现若单纯使用蒸馏单甘酯作乳化剂做出的 产品表表粗糙，，，，，口感不细腻，，，，，而倒佤馏单甘酯与复配乳化剂产品复合使用，，，，，乳化成效更好，，，，，料液粘稠度适中，，，，，搅打起泡性好，，，，，在一样膨胀率下表表光滑，，，，，光泽度好，，，，， 组织细腻，，，，，有咬劲，，，，，口感好。。。。。。。

此表，，，，，灌模产品中在适度提高膨胀率的情况下能很好地改善料液的流动性，，，，，利于灌模，，，，，同时也能改善口感。。。。。。。在水冰类产品中使产品口感更酥脆，，，，，透度提高。。。。。。。

合用领域及作用：

作为乳化剂。。。。。。。用于各类的冰淇淋、雪糕

建议用量： 2－3%（以脂肪含量计）

使用步骤：

与物料混合均匀即可

储运方式：

应存放于阴凉、干燥的库房内，，，，，预防与有毒和有异味的产品混放

包装规格：

25kg/袋

保质期：

12个月