双乙酰酒石酸单双甘油酯——米面制品抗老化剂

类别：双乙酰酒石酸单双甘油酯是甘油、脂肪酸和双乙酰酒石酸的酯化产品，，，，，，，，呈双亲分子结构，，，，，，，，属非离子型食品乳化剂。。。。。

性状：乳白色或微黄色粉末，，，，，，，，有乙酸味，，，，，，，，可能分散于热水中，，，，，，，，能与油脂混溶，，，，，，，，溶于乙醇、丙二醇蹬仔机溶剂，，，，，，，，HLB 8-10。。。。。

职能特点：

拥有较强的乳化、分散、抗老化作用，，，，，，，，能有效加强面团的弹性，，，，，，，，韧性和吃禅性，，，，，，，，削减面团弱化度，，，，，，，，发大面包、馒头体积、改善组织结构。。。。。

合用领域及作用：

1、作为面食增长剂，，，，，，，，能够发大面包、馒头体积、改善组织结构，，，，，，，，预防食品老化。。。。。

2、用于稀奶油，，，，，，，，可使产品滑润细腻；；；；；；；预防黄油油份析出，，，，，，，，提高不变性。。。。。

3、用于植脂末可使产品乳液均一不变，，，，，，，，口感细腻。。。。。

4、用于糖和糖浆及香辛料。。。。。

使用步骤：

1、将本品参与到60℃左右的温水中，，，，，，，，造成膏状后，，，，，，，，再按适当比例参与使用。。。。。

2、将本品吓纂油脂溶匀后，，，，，，，，再进前进一步加工。。。。。

3、将面粉与本品直接混合均匀使用。。。。。

使用量：

生干面制品、生湿面制品增长量不成超过   1.0%

植脂末增长量不成超过   5.0%

稀奶油、原味发酵乳可按出产必要适量使用

保质期：

18个月