性状：

白色粉末至无色液体或无色膏状物质，，，，，，无毒，，，，，，无异味，，，，，，略带油脂味，，，，，，味微苦。。。。。。。。

产品介绍：

复配乳化剂（亲水性单甘酯）是在分子蒸馏单甘酯基础上，，，，，，赋予其肯定的亲水基团，，，，，，使其分子中既维持了单甘酯优良的亲油性，，，，，，又改善了其亲水机能。。。。。。。。其HLB值为 5～18，，，，，，是一种机能良好的非离子型表表活性剂，，，，，，拥有良好的水解不变性和热不变性，，，，，，高HLB值的产品可溶于冷水中，，，，，，在水中呈通明溶液。。。。。。。。

职能特点：

冰淇淋属水包油（O/W）型乳液，，，，，，应选用亲水性乳化剂，，，，，，复配乳化剂在冰淇淋出产中的作用，，，，，，重要表此刻凝冻工序中节造脂肪粒子产生附聚，，，，，，形成三维网络结构作 为冰淇淋骨架，，，，，，使气泡维持不变，，，，，，提高干性度、保型性、合适的膨胀率、细腻的组织结构和口赣注抗消融性好等特点。。。。。。。。

在冰淇淋出产中为常用的乳化剂为蒸馏单甘酯，，，，，，由于它价值低、乳化能力强、使用方便、有合适的膨胀率（80～100%），，，，，，但试验中我们发现若单纯使用蒸馏单甘酯作乳化剂做出的 产品表表粗糙，，，，，，口感不细腻，，，，，，而倒佤馏单甘酯与复配乳化剂产品复合使用，，，，，，乳化成效更好，，，，，，料液粘稠度适中，，，，，，搅打起泡性好，，，，，，在一样膨胀率下表表光滑，，，，，，光泽度好，，，，，， 组织细腻，，，，，，有咬劲，，，，，，口感好。。。。。。。。

此表，，，，，，灌模产品中在适度提高膨胀率的情况下能很好地改善料液的流动性，，，，，，利于灌模，，，，，，同时也能改善口感。。。。。。。。在水冰类产品中使产品口感更酥脆，，，，，，透度提高。。。。。。。。

合用领域及作用：

作为乳化剂。。。。。。。。用于各类的冰淇淋、雪糕

建议用量： 2－3%（以脂肪含量计）

使用步骤：

与物料混合均匀即可

储运方式：

应存放于阴凉、干燥的库房内，，，，，，预防与有毒和有异味的产品混放

包装规格：

25kg/袋

保质期：

12个月