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单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，，，，，MAC)，，，，，是一类沉要的非离子型表表活性剂 。。。 。 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，，，，，因而拥有优良的表表活性，，，，，能够作为乳化剂利用于食品、化妆品、医药等领域。。。 。 。最近的钻研发现，，，，，某些单甘酯阐发出肯定的抗菌个性，，，，，这使得单甘酯钻研和开发拥有沉要的利用价值。。。 。 。例如月桂酸单甘酯，，，，，拥有广谱抗菌性，，，，，并且安全性高、机能不变，，，，，同时表表活性也较强，，，，，已经在美国、德国、日本实现工业化出产，，，，，并作为食品防腐剂投放市场。。。 。 。
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