聚甘油脂肪酸酯的性质

作为甘油脂肪酸酯系列产品中聚甘油酯，，，，，，其乳化机能比单甘油酯优越得多，，，，，，原因就在于聚甘油酯有更多亲水性羟基；；；；；；；；且其亲水性随甘油聚合度增长而加强，，，，，，亲油性随脂肪酸烷基不 同而分歧，，，，，，所以通过扭转聚甘油聚合度、脂肪酸种类及酯化度，，，，，，可得到一系列HLB值( 亲水亲油平衡值) 由1～20，，，，，，从亲油性到亲水性分歧机能聚甘油酯产品，，，，，， 以适于各类特殊用处。。。。。。聚甘油酯表观从淡黄色油状液体至蜡状固体，，，，，，这与其结合脂肪酸有关。。。。。。聚甘油酯兼有亲水、亲油双沉个性，，，，，，拥有优良乳化、分散、湿润、不变、起泡等多沉机能。。。。。。在人体代谢过程中可分化，，，，，，从而参加代谢，，，，，，被人体利用，，，，，，拥有高度安全性，，，，，，是一类安全增长剂，，，，，，被结合国粮农组织和世界卫生组织( FAO/WHO) 介绍使用。。。。。。同时聚甘油酯在酸性、碱性和中性环境中相当不变，，，，，，遇含盐量较高时也有很好乳化性。。。。。。聚甘油酯无色、无味、 不易产生水解，，，，，，对产品表观、气味均无不 良影响；；；；；；；；可与其它乳化剂复配，，，，，，拥有优良协同增效作用，，，，，，因而宽泛利用于食品、日化、石油、纺织、涂料、塑料、农药、橡胶、医药等领域。。。。。。聚甘油酯已成为迅速发展一类非离子表表活性剂。。。。。。

聚甘油酯的物理化学性质是由其两亲分子结构

所决定的，，，，，，即亲油的脂肪酸基团和亲水的聚甘油基团。。。。。。聚甘油酯通常为固体、半固体或稠状液；；；；；；；；色泽变动领域大，，，，，，为白色到米黄色或褐色；；；；；；；；呈油脂味到微甜味；；；；；；；；在加热时可分散于水中，，，，，，溶于甘油，，，，，，且溶于其他物质；；；；；；；；水解敏感性。。。。。。，，，，，拥有较强的热不变性，，，，，，抗酸。。。。。。

利用远景

乳化剂是一类沉要的食品增长剂，，，，，，当前食品乳化剂的消费量中所占比例Z大的是甘油酯。。。。。。