双乙酰酒石酸单双甘油酯——米面制品抗老化剂

类别：双乙酰酒石酸单双甘油酯是甘油、脂肪酸和双乙酰酒石酸的酯化产品，，，，，，，呈双亲分子结构，，，，，，，属非离子型食品乳化剂。。。。。。。

性状：乳白色或微黄色粉末，，，，，，，有乙酸味，，，，，，，可能分散于热水中，，，，，，，能与油脂混溶，，，，，，，溶于乙醇、丙二醇蹬仔机溶剂，，，，，，，HLB 8-10。。。。。。。

职能特点：

拥有较强的乳化、分散、抗老化作用，，，，，，，能有效加强面团的弹性，，，，，，，韧性和吃禅性，，，，，，，削减面团弱化度，，，，，，，发大面包、馒头体积、改善组织结构。。。。。。。

合用领域及作用：

1、作为面食增长剂，，，，，，，能够发大面包、馒头体积、改善组织结构，，，，，，，预防食品老化。。。。。。。

2、用于稀奶油，，，，，，，可使产品滑润细腻；；；；；；；预防黄油油份析出，，，，，，，提高不变性。。。。。。。

3、用于植脂末可使产品乳液均一不变，，，，，，，口感细腻。。。。。。。

4、用于糖和糖浆及香辛料。。。。。。。

使用步骤：

1、将本品参与到60℃左右的温水中，，，，，，，造成膏状后，，，，，，，再按适当比例参与使用。。。。。。。

2、将本品吓纂油脂溶匀后，，，，，，，再进前进一步加工。。。。。。。

3、将面粉与本品直接混合均匀使用。。。。。。。

使用量：

生干面制品、生湿面制品增长量不成超过   1.0%

植脂末增长量不成超过   5.0%

稀奶油、原味发酵乳可按出产必要适量使用

保质期：

18个月