性状：

白色粉末至无色液体或无色膏状物质，，，，，，无毒，，，，，，无异味，，，，，，略带油脂味，，，，，，味微苦。。。。。

产品介绍：

复配乳化剂（亲水性单甘酯）是在分子蒸馏单甘酯基础上，，，，，，赋予其肯定的亲水基团，，，，，，使其分子中既维持了单甘酯优良的亲油性，，，，，，又改善了其亲水机能。。。。。其HLB值为 5～18，，，，，，是一种机能良好的非离子型表表活性剂，，，，，，拥有良好的水解不变性和热不变性，，，，，，高HLB值的产品可溶于冷水中，，，，，，在水中呈通明溶液。。。。。

职能特点：

冰淇淋属水包油（O/W）型乳液，，，，，，应选用亲水性乳化剂，，，，，，复配乳化剂在冰淇淋出产中的作用，，，，，，重要表此刻凝冻工序中节造脂肪粒子产生附聚，，，，，，形成三维网络结构作 为冰淇淋骨架，，，，，，使气泡维持不变，，，，，，提高干性度、保型性、合适的膨胀率、细腻的组织结构和口赣注抗消融性好等特点。。。。。

在冰淇淋出产中为常用的乳化剂为蒸馏单甘酯，，，，，，由于它价值低、乳化能力强、使用方便、有合适的膨胀率（80～100%），，，，，，但试验中我们发现若单纯使用蒸馏单甘酯作乳化剂做出的 产品表表粗糙，，，，，，口感不细腻，，，，，，而倒佤馏单甘酯与复配乳化剂产品复合使用，，，，，，乳化成效更好，，，，，，料液粘稠度适中，，，，，，搅打起泡性好，，，，，，在一样膨胀率下表表光滑，，，，，，光泽度好，，，，，， 组织细腻，，，，，，有咬劲，，，，，，口感好。。。。。

此表，，，，，，灌模产品中在适度提高膨胀率的情况下能很好地改善料液的流动性，，，，，，利于灌模，，，，，，同时也能改善口感。。。。。在水冰类产品中使产品口感更酥脆，，，，，，透度提高。。。。。

合用领域及作用：

作为乳化剂。。。。。用于各类的冰淇淋、雪糕

建议用量： 2－3%（以脂肪含量计）

使用步骤：

与物料混合均匀即可

储运方式：

应存放于阴凉、干燥的库房内，，，，，，预防与有毒和有异味的产品混放

包装规格：

25kg/袋

保质期：

12个月