粘度调节剂：多所周知，，，，，，巧克力是由可可脂、可可粉、奶粉、蔗糖等造成的，，，，，，即在可可脂中分散可可、奶粉和蔗糖。。。。。。。粘度调节剂可改善这些成分的分散性，，，，，，形成滑润的组织结构，，，，，，可使油脂与蔗糖间的摩擦力减幼，，，，，，从而使粘度降低、结晶不变、预防起霜。。。。。。。增长可可脂配比可使粘度降低，，，，，，但出产成本增高。。。。。。。为了降低成本，，，，，，可增长卵磷脂或蔗糖酯，，，，，，但成效欠佳。。。。。。。使用亲油性PGPR，，，，，，其降低粘度的能力优于卵磷脂和蔗糖酯。。。。。。。巧克力的粘杜咨塑性粘度和塑变致反表征，，，，，，亲油性PGPR降低塑变值的成效出格显著。。。。。。。若是PGPR与卵磷脂合用，，，，，，阐扬协同作用，，，，，，则降低粘度的成效更佳。。。。。。。另表，，，，，，聚甘油酯还拥有降低含蛋白质的O/W型乳液粘度的作用。。。。。。。 

聚甘油脂肪酸酯是一种新型、非离子表表活性剂。。。。。。。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，，，，，，亲水亲油平衡值（HLB值≥10），，，，，，耐酸耐高温，，，，，，乳化不变 性均优于其他产品。。。。。。。达到美国SCM公司同类产品的先进水平。。。。。。。在人体的代谢过程中可分化为甘油和脂肪，，，，，，能够被人体利用，，，，，，从而参加代谢，，，，，，拥有高度的安全性。。。。。。。其 Z大的特点是在酸性,碱性和中性环境中都相当不变，，，，，，与同类产品相比拥有更好的耐高温机能，，，，，，在含盐量较高时也有很好的乳化机能；；；；；；无色,无味,无臭,不易产生 水解，，，，，，对产品表观,气味无不良影响；；；；；；有很好的协同增效作用，，，，，，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的成效。。。。。。。？？？？？？煽矸豪糜诨逼贰⑹称贰⒁揭┑攘煊蛑.